Varkenshaas geportioneerd

Wat is varkenshaas?

De varkenshaas zit in de rug van een varken. Het is één van de meest malse spieren van een varken en het heeft een kop, een dik gedeelte en een dun uiteinde. Vaak wordt de kop gebruikt om saté van te maken. Het middelste en wat dikkere gedeelte van het vlees is vaak wat prijziger. Dit deel wordt vaak geserveerd in restaurants op culinaire wijze.

Als het vlees van een varken komt, waarom heet het dan ‘varkens – haas’? Het is een schuin gelegen stuk vlees. Wanneer je naar de ligging van het vlees kijkt, ziet het er vanaf de zijkant uit als een springend haasje. Om deze reden heet het dus varkenshaas.

Wat voor vlees is varkenshaas?

De varkenshaas wordt over het algemeen gezien als het lekkerst stukje vlees van de varken. Dit komt doordat dit vlees het zachtste stukje varkensvlees is. Je kunt het rood eten, maar dat hoeft niet. Je kunt het vlees ook zo bereiden dat het rosé van binnen is. En natuurlijk kun je dit stukje vlees ook goed doorbakken. Let bij dit laatste wel op dat je het vlees niet te lang doorbakt. De varkenshaas kan dan taai worden en dat zou natuurlijk zonde zijn. Je kunt het vlees bereiden in de oven, in een koekenpan of op de grill. Voor een extra mals stuk vlees kun je er een klontje roomboter aan toevoegen.

Is varkenshaas gezond?

Varkenshaas is mager vlees. Dit betekent dat het vlees weinig vet en calorieën bevat. Hoe geweldig is dat!? Een van de meeste gewaardeerde stukken varkensvlees en bovendien ook nog ‘gezond’. Het vlees bevat ook ongeveer evenveel eiwitten, vitaminen en mineralen als andere stukken varkensvlees. Er is dus geen reden om een dagje varkenshaas over te slaan. Het vlees is lekker, mager en te verwerken in vele verschillende gerechten naar eigen keuze.

Welke kruiden, saus, groente, wijn en bier?

De varkenshaas is het zachtste stuk vlees van een varken. Hierom is dit vlees erg populair bij vele mensen. We bereiden dit stukje varkensvlees in veel verschillende gerechten. Het vlees wordt dan vaak gecombineerd met verschillende kruiden, druiven of champignonsaus. Check de Verstegen-pagina voor diverse kruiden, klik hier.