Speklappen

Wat zijn speklappen?

Speklappen zijn varkensvlees. De slager snijdt dit vlees uit de rug en buik van een varken. Het gedeelte dat uit de rug wordt gesneden bevat ontzettend veel vet. Het buikspek bevat juist meer vlees. Op deze manier kun je er zelf achter komen van welk deel jouw speklappen zijn gesneden. Dit vlees wordt al sinds heel vroeger gezien als één van de lekkerste snacks. Ze zijn populair vanwege hun zoute smaak. Daarnaast kun je de speklappen lekker crispy bakken, grillen of bbq’en. Je kunt ze zelfs bereiden in de oven!

Speklappen gezond?

Dit varkensvlees is vanwege de hoge vetgehalte natuurlijk niet ideaal voor mensen die op dieet zijn of letten op hun lijn.

Bereidingswijzen

De speklappen worden gebruikt in verschillende keukens zoals de Indonesische en Chinese keukens. Ook zijn er heel wat  recepten waarvoor dit vlees wordt gebruikt. Een veelgestelde vraag door jullie is: ‘Hoe kun je speklappen bereiden?’. Om hier antwoord op te geven staat hieronder een recept: ‘rijst, broccoli en gekaramelliseerde speklappen’.

Voor het klaarmaken van dit lekkere recept heb je helemaal geen ingewikkeld kruiden nodig:

(Voor 1 speklap/1 persoon)

• 100 gram rijst
• 1-2 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel honing
• 25 millimeter sojasaus
• Zout
• Peper
• Bosui gesneden in ringen
• Broccoli

Pak een kom of schaal waarin je de marinade kunt bereiden. Mix hierin de sojasaus, honing, bruine suiker, knoflook, peper en zout. Houd vervolgens een kwart van de marinade apart. Laat de overgebleven marinade in de kom. Hiermee kun je de speklappen marineren. Dat kan in de kom van de marinade, maar als deze te klein is, kun je de marinade natuurlijk overschenken in een grotere kom of schaal. Als de speklappen helemaal bedekt zijn met de marinade kun je deze afdekken met folie en in de koelkast leggen. Hoe langer de marinade de tijd heeft om in het vlees te trekken, des te lekkerder het vlees wordt. Houd minimaal 2-3 uren aan, nog beter is om de speklappen een heel nachtje in de koelkast te laten staan.

Wanneer het vlees klaar is om uit de koelkast gehaald te worden, haal je de stukken vlees uit de marinade. Leg ze bijvoorbeeld op een bordje. Verhit vervolgens wat bakvet (olie of boter) in een koekenpan op hoog vuur. Als het bakvet heet is geworden, is het tijd om de speklappen te bakken tot beide kanten van het vlees goudbruin zijn. Als beide kanten van het vlees bruin zijn, giet je de achtergehouden marinade erbij. Draai dan het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 10 minuten doorgaren.

In deze 10 minuten kun je de rijst koken. Wat naast de bosui ook een lekkere groente is bij de speklappen, is broccoli. De broccoli kun je ook koken en vervolgens een beetje bruin bakken met wat zout en peper. Erg lekker!

Als alles gaar en klaar is, is het tijd om te serveren! Schep wat rijst op met daarop de gekaramelliseerde speklappen (gesneden of heel), bosui en broccoli. Fantastisch!